1o Workshop de Cervejas Caseiras
A AICCA (http://www.aicca.com.br) tem a honra de convidar cervejeiros caseiros e demais interessados para participar do 1o Workshop de Cervejas Caseiras da AICCA. O workshop contará com a participação de cervejeiros caseiros e de Reinoldo Steinhaus, cervejeiro do Chopp Ilhéu.
Data: Sábado 03 de novembro (a confirmar)
Local: Fábrica do Chopp Ilhéu (Rio Vermelho - Florianópolis)
Horário: a partir das 10h da manhã até o final da produção
Para os cervejeiros:
- Participação gratuita;
- A organização pagará por cada litro de cerveja levada para degustação;
Para os demais:
- Custo de participação: R$35,00 com direito ao almoço, degustação de cerveja caseira e chopp ilhéu, além da participação no workshop.
Programação:
- Durante o workshop será realiza a produção de uma cerveja com equipamento caseiro.
- Será realizado o engarrafamento de uma cerveja anteriormente produzida.
- Serão discutidas todas as etapas entre os cervejeiros durante a fabricação. O objetivo é difundir os conhecimentos entre os cervejeiros, tirando dúvidas e obtendo feed-back sobre os processos.
- Cada etapa será explicada para os demais participantes. O objetivo é que, após o workshop, estes participantes sintam-se a vontade para começar sua própria fabricação.
Para participar ou tirar dúvidas, envie um email para contato@aicca.com.br.
quinta-feira, 27 de setembro de 2007
Saiba como fazer cerveja em casa
Confira abaixo os seis passos para fazer cerveja caseira.
Gilvan Barreto/Folha Imagem
Malte já moído é adicionado a água
1- Brassagem
Aos maltes já moídos, adiciona-se água e eleva-se a temperatura para que os açúcares e proteínas dos grãos sejam "quebrados" (é sobre eles que os fermentos vão agir depois). A temperatura deve chegar a 78ºC para inativar as enzimas e suas reações
2- Filtragem
A mistura resultante é filtrada em um outro caldeirão, com o auxílio de uma chapa furada. Depois, o mosto passa por um saco de nylon onde ficarão retidas as partículas menores. O bagaço é lavado com água aquecida a 78º C para extrair açúcares e melhorar o rendimento do processo
3- Fervura
O mosto já filtrado é fervido, em média, por 60 min a 90 min. A ele são acrescidos os lúpulos (os responsáveis pelo amargor são os primeiros colocados; no final da fervura entram os que conferem sabor e aroma). Concomitantemente, em um pote esterilizado, o fermento seco é hidratado
Gilvan Barreto/Folha Imagem
Serpentina de cobre é utilizada para fazer o resfriamento
4- Resfriamento
Terminada a fervura, o mosto deve ser resfriado o mais rápido possível. Usa-se um equipamento chamado "chiller de imersão" (uma espécie de serpentina de cobre dentro da qual circula água fria para acelerar a troca de calor)
5- Fermentação
O mosto resfriado é transferido para um tanque fermentador onde será inoculado o fermento. A seguir, os baldes são levados freezers com temperatura controlada -cada cerveja e cada fermento exige uma temperatura diferente
6- Maturação
Depois de fermentada, a cerveja é transferida para outro tanque para que seja maturada por cerca de 10 a 15 dias. Se for embarricada, a cerveja já está pronta nesta fase -receberá apenas gás carbônico de cilindros. Se for engarrafada, a cerveja precisa receber uma mistura de açúcar chamada de "primming", que será consumida pelo fermento disperso na bebida. Já na garrafa, a bebida passa por uma segunda fermentação, gerando espontaneamente gás e mais cerca de 0,2% de álcool
http://www1.folha.uol.com.br/folha/comida/ult10005u331299.shtml
Gilvan Barreto/Folha Imagem
Malte já moído é adicionado a água
1- Brassagem
Aos maltes já moídos, adiciona-se água e eleva-se a temperatura para que os açúcares e proteínas dos grãos sejam "quebrados" (é sobre eles que os fermentos vão agir depois). A temperatura deve chegar a 78ºC para inativar as enzimas e suas reações
2- Filtragem
A mistura resultante é filtrada em um outro caldeirão, com o auxílio de uma chapa furada. Depois, o mosto passa por um saco de nylon onde ficarão retidas as partículas menores. O bagaço é lavado com água aquecida a 78º C para extrair açúcares e melhorar o rendimento do processo
3- Fervura
O mosto já filtrado é fervido, em média, por 60 min a 90 min. A ele são acrescidos os lúpulos (os responsáveis pelo amargor são os primeiros colocados; no final da fervura entram os que conferem sabor e aroma). Concomitantemente, em um pote esterilizado, o fermento seco é hidratado
Gilvan Barreto/Folha Imagem
Serpentina de cobre é utilizada para fazer o resfriamento
4- Resfriamento
Terminada a fervura, o mosto deve ser resfriado o mais rápido possível. Usa-se um equipamento chamado "chiller de imersão" (uma espécie de serpentina de cobre dentro da qual circula água fria para acelerar a troca de calor)
5- Fermentação
O mosto resfriado é transferido para um tanque fermentador onde será inoculado o fermento. A seguir, os baldes são levados freezers com temperatura controlada -cada cerveja e cada fermento exige uma temperatura diferente
6- Maturação
Depois de fermentada, a cerveja é transferida para outro tanque para que seja maturada por cerca de 10 a 15 dias. Se for embarricada, a cerveja já está pronta nesta fase -receberá apenas gás carbônico de cilindros. Se for engarrafada, a cerveja precisa receber uma mistura de açúcar chamada de "primming", que será consumida pelo fermento disperso na bebida. Já na garrafa, a bebida passa por uma segunda fermentação, gerando espontaneamente gás e mais cerca de 0,2% de álcool
http://www1.folha.uol.com.br/folha/comida/ult10005u331299.shtml
Brasil recebe as cervejas belgas Leffe e Hoegaarden
Primeiro vieram as uruguaias; depois, as alemãs. Agora são as belgas. Dando continuidade à iniciativa de trazer ao Brasil cervejas diferenciadas, a AmBev amplia a lista em outubro com a chegada de três marcas: Hoegaarden, Belle-Vue e Leffe.
Divulgação
Cerveja Hoegaarden será comercializada no Brasil neste ano
De trigo, a Hoegaarden diferencia-se por levar em sua fórmula sementes de coriandro (coentro) e raspas de casca de laranja, o que confere à bebida um toque cítrico no aroma e no sabor.
Ela passa por dois processos de fermentação: um fora e outro dentro da garrafa. Resulta em uma cerveja com 4,9% de teor alcoólico (330 ml; R$ 4).
Do tipo Lambic (denominação de origem de cervejas produzidas a partir de fermentação espontânea na região de Bruxelas), a Belle-Vue tem a particularidade de passar, na segunda fermentação, por barris de carvalho com frutas vermelhas. A do tipo Kriek, que chega ao país, leva cereja e tem 5,1% de teor alcoólico (375 ml; R$ 6).
Cerveja de alta fermentação do tipo abadia, a Leffe vem em três frentes: Blonde (com um final levemente doce; R$ 4,50); Brown (mais complexa e encorpada; R$ 4,50) e Radiese (avermelhada e a mais alcoólica das três, com 8,2%; R$ 5,50).
http://www1.folha.uol.com.br/folha/comida/ult10005u326310.shtml
Divulgação
Cerveja Hoegaarden será comercializada no Brasil neste ano
De trigo, a Hoegaarden diferencia-se por levar em sua fórmula sementes de coriandro (coentro) e raspas de casca de laranja, o que confere à bebida um toque cítrico no aroma e no sabor.
Ela passa por dois processos de fermentação: um fora e outro dentro da garrafa. Resulta em uma cerveja com 4,9% de teor alcoólico (330 ml; R$ 4).
Do tipo Lambic (denominação de origem de cervejas produzidas a partir de fermentação espontânea na região de Bruxelas), a Belle-Vue tem a particularidade de passar, na segunda fermentação, por barris de carvalho com frutas vermelhas. A do tipo Kriek, que chega ao país, leva cereja e tem 5,1% de teor alcoólico (375 ml; R$ 6).
Cerveja de alta fermentação do tipo abadia, a Leffe vem em três frentes: Blonde (com um final levemente doce; R$ 4,50); Brown (mais complexa e encorpada; R$ 4,50) e Radiese (avermelhada e a mais alcoólica das três, com 8,2%; R$ 5,50).
http://www1.folha.uol.com.br/folha/comida/ult10005u326310.shtml
quarta-feira, 19 de setembro de 2007
Cerveja só faz bem se bebida logo, diz estudo
Fonte: New York Times
Cerveja: quanto antes consumida após a fabricação, melhores os efeitos para a saúde Se você quer extrair alguns benefícios à saúde da cervejinha do fim de semana, o conselho da ciência é: olhe a data de validade e beba logo. Essa é a principal conclusão de uma pesquisa feita por Priscila Becker Siqueira, que acaba de concluir seu mestrado na Universidade Estadual de Campinas (Unicamp). De acordo com o estudo, a maior quantidade de substâncias benéficas da cerveja está presente até 15 dias após a data de fabricação da bebida.
Segundo a Agência Fapesp, o trabalho de Siqueira se concentrou nas propriedades antioxidantes da cerveja, ligadas ao retardo do envelhecimento celular e à possível prevenção de doenças como problemas cardíacos e males neurodegenerativos. As principais substâncias da cerveja que fazem esse serviço são os compostos fenólicos, oriundos, no caso da bebida, do malte e do lúpulo.
quarta-feira, 12 de setembro de 2007
Cheers Beers Visita Eisenbahn
A Confraria Cheers Beers vai atrás do nascedouro desta espetacular cerveja artesanal: Eisenbahn em Blumenau - SC.
Conhecimento do processo de produção e uma bela degustação....
A Votre Santé!
Conhecimento do processo de produção e uma bela degustação....
A Votre Santé!
3º Encontro de Degustação da Confraria Cheers Beers
terça-feira, 11 de setembro de 2007
Harmonizando....
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Tão importante quanto a escolha da cerveja é saber harmonizá-la com a devida inguaria. E no caso da Corona, nada melhor que um autêntico prato mexicano: naxos, burrito e um delicioso molho picante.
segunda-feira, 10 de setembro de 2007
Restaurante El Paradiso e Eisenbahn
Lindo domingo de sol, resolvi ir até Morro Reuter para almoçar no Restaurante El Paradiso.
O nome do restaurante reflete fielmente o que encontrei.
Excelente comida ítalo-germânica, buffet de saladas com hostaliças cultivadas no local (destaque para a deliciosa salada de batatas feita com ovos das galinhas criadas no local), ótimo atendimento (cordialidade, simpatia e prontidão), lindo jardim (destaque para as Azaléias) e uma pródiga e preservada natureza (destaque para as Araucárias).
Integração com os animais (patos, caturritas, tucano), redes nas árvores para descanso, um belo e premiadíssimo gatil.
Tudo isto não apenas fez-me sentir em casa, mas também ter uma boa lembrança daqueles gostosos almoços em família.
Lugar fantático no qual pude saborear e degustar a forte e frutada cerveja Strong Golden Ale da Eisenbahn.
Ao final uma grata cortesia, a degustação do licor de cerveja Eisenbahn Bierlikör.
PARABÉNS Paulo, obrigado pelo domingo inesquecível e PROSIT!
Chrystian Costa Pimentel.
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EL PARADISO Restaurante: http://www.restauranteelparadiso.com.br/
O nome do restaurante reflete fielmente o que encontrei.
Excelente comida ítalo-germânica, buffet de saladas com hostaliças cultivadas no local (destaque para a deliciosa salada de batatas feita com ovos das galinhas criadas no local), ótimo atendimento (cordialidade, simpatia e prontidão), lindo jardim (destaque para as Azaléias) e uma pródiga e preservada natureza (destaque para as Araucárias).
Integração com os animais (patos, caturritas, tucano), redes nas árvores para descanso, um belo e premiadíssimo gatil.
Tudo isto não apenas fez-me sentir em casa, mas também ter uma boa lembrança daqueles gostosos almoços em família.
Lugar fantático no qual pude saborear e degustar a forte e frutada cerveja Strong Golden Ale da Eisenbahn.
Ao final uma grata cortesia, a degustação do licor de cerveja Eisenbahn Bierlikör.
PARABÉNS Paulo, obrigado pelo domingo inesquecível e PROSIT!
Chrystian Costa Pimentel.
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EL PARADISO Restaurante: http://www.restauranteelparadiso.com.br/
Corona 710ml e Kunstmann
Bonotto retornou do Chile e trouxe-nos 2 gratas surpresas...
Corona 710ml e Kunstmann.
Chrees!
Corona 710ml e Kunstmann.
Chrees!
quinta-feira, 6 de setembro de 2007
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Copos,Taças e Canecos
Pode parecer bobagem, mas o copo ideal faz a diferença na hora de você degustar a sua cerveja.E é apostando e acreditando nesta premissa que a Cheers Beers faz questão de degustar apenas cervejas as quais possui o seu devido copo.
Investimentos à parte, este comportamento tem trazido bons resultados. Pois tem refletido com muito mais fidelidade e evidência os prazeres degustativos.
Desde as cervejas do tipo lager, até as frutadas (Weiss) com leve gosto de banana. Sem esquecer também das licorosas...
Investimentos à parte, este comportamento tem trazido bons resultados. Pois tem refletido com muito mais fidelidade e evidência os prazeres degustativos.
Desde as cervejas do tipo lager, até as frutadas (Weiss) com leve gosto de banana. Sem esquecer também das licorosas...
Cheers!!!
Noite de quinta-feira, véspera de feriado de 7 de Setembro....
Temperatura prá lá de agradável....
Tudo conspira para um belo brinde com uma Grolsch!!!
e que venha o feriadão!!!
Temperatura prá lá de agradável....
Tudo conspira para um belo brinde com uma Grolsch!!!
e que venha o feriadão!!!
Cheers!!!
terça-feira, 4 de setembro de 2007
5ª Confraria Cheers to Beers
Foi nesta última sexta-feira, dia 31/08. Na degustação tivemos as lagers Therezopolis Gold (nacional) , Paulaner Original Münchner Hell (alemã, servida no keg de 5l), Grolsch (holandesa) e a mexicana Corona Extra. A única decepção ficou por conta da Witbier, cerveja artesanal fabricada pela Whitehead, de Eldorado do Sul. Apesar da propaganda que fizeram dela, e do bonito envasamento que recebeu, no paladar deixou a desejar aos degustadores da Cheers to Beers. Até a próxima!
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